商品紹介

これまでに培ってきた様々なフランス菓子の技法や理論、そしてシェフ自身の想いを１つのアイテムに集約させ表現したい、という考えから、アップルパイ1種類のみで勝負する同店。シュークリームやマカロン、フルーツケーキなど「＋１」なスイーツが不定期に登場することもあります。

※紅玉りんごが収穫されない期間（8月中旬～10月中旬）は、アップルパイの販売は休止し、代わりに別のお菓子が登場します。

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  「ばらの花」のアップルパイ ホール20cm ¥3,500
  ホール16cm ¥2,700
  1カット ¥450
  （いずれも税別）
  ※ホールは前日までの予約が必要

  青森県産の紅玉りんごとフランス産のりんごをたっぷり使用。生地の中にはりんごクリームやバター、アプリコットジャムなどを重ね、ガブリとかじったときに複雑な味わいが広がる仕掛けに。グラデーションを描くように真ん中から外側かけて、りんごの食感が変化するのは、焼き加減とスライスの厚みが緻密に計算されているがゆえ。まだフレッシュさが残る食感、紅玉りんご特有の酸味。そして熱によって引き出された甘味、とろりと溶け出すような食感……りんごの様々な表情を楽しむことができます。

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  まぼろしのシュークリーム（期間限定） 1個 ¥250（税別）

  じっくり長時間煮詰めたカスタードクリームと、ふんわり立てた濃厚な生クリームをミックスし、軽やかなのにコクがある独特の味わいに仕上げられた特製クリームがたっぷり詰まっています。サックリと軽い食感に仕上げたシュー生地との相性も抜群です。

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  フランボワーズのメレンゲ 1袋 ¥280（税別）

  軽くてサクサクのメレンゲ菓子でありながら、フランボワーズの力強い存在感を感じられるひと品。卵白はほんの少し、あとは全てフランボワーズの力でメレンゲをたて、長時間低温でじっくり焼き上げるからこそ、フランボワーズの華やかな香りと甘酸っぱさが際立ちます。

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  アーモンドをはなさないくま 1袋 ¥352（税別）

  両腕でしっかりとアーモンドをホールドしているくまの姿が可愛らしい、小さな焼き菓子。よくよくみると、それぞれ表情が違うので見ているだけでも癒されます。お子様へのプレゼントにおすすめ。