Patisserie AKITO（パティスリーアキト）｜ TC神鋼不動産　スマイルライフパートナーズ

神戸市中央区 Patisserie AKITO（パティスリーアキト）

パティスリーの激戦区である元町エリアに、注目の新店が仲間入り。看板メニューは、優しい味わいと豊かな風味の“ミルクジャム”など、常時約12種類のジャムをお楽しみいただけます。
店内は白と茶を基調とした明るくてナチュラルな雰囲気。ミルクジャムで使う、ミルクの白とキャラメルの茶をイメージしているのだそうです。それぞれの素材の味が引き立つよう、組み合わせて仕上げた約15種類のケーキや、約10種類の焼き菓子もラインナップ。神戸らしい上品なスイーツが揃います。

ヒストリー

「20年以上続けてきたパティシエの経験を生かした“ミルクジャム”を作りたかったんです」とオーナーシェフの田中哲人さん。ホテルピエナ神戸のパティスリー「菓子sパトリー」でシェフパティシエを務めた後、2014年4月23日に満を持してオープンしました。

ジャム作りがライフワークでもある田中さんが生みだした、ジャムやスイーツたちを味わってみてください。

商品紹介

神戸のフルーツや野菜といった地産地消をこころがけて作ったジャムは逸品。ショーケースにはサンマルクやショコラ・レグリスなど、フランスの伝統菓子をベースにシェフのアイディアを盛り込んで生みだされたスイーツたちが勢ぞろいします。安心していただけるよう、厳選した素材を使用しているのもポイント。旬のフルーツを使った季節のアイテムを提供しています。

ラクテ・シトロン ¥450（税抜き）

爽やかなレモンムースの下にミルクチョコのガナッシュを組み合わせた一品。口どけが良く、さっぱりといただけます。
ミルクジャムプリン ¥400（税抜き）

シェフの代名詞でもある“ミルクジャム”を使用したとろけるプリンに生クリームをトッピング。優しい味わいが口いっぱいに広がります。
タルトショコラ・ミルクジャム ¥450（税抜き）

スペイン産のミルクチョコと塩味を付けたミルクジャムの組み合わせがピッタリ。なめらかなクリームとサクッとした生地の食感のコントラストも魅力です。
オペラ ¥400（税抜き）

コーヒーのバタークリームとビスキュイジョコンド、ガナッシュがコラボレート。芦屋にあるスペシャリティコーヒー専門店「TORREFAZIONE RIO」から仕入れたこだわりが光ります。
フルール・ド・ルージュ ¥450（税抜き）

優雅なフラワーモチーフのチョコレートをトッピング。ホワイトチョコとフランボワーズのクリームに、ライチのジュレを忍ばせた一品です。
ビスキュイ・ド・サヴォワ ¥1,250（税抜き）

ふんわりと素朴な味わいの、フランス・サヴォワ地方の伝統的なお菓子。ジャムと合わせると、よりおいしくいただけます。
ミルクジャム ¥800（税抜き）

淡路島産の牛乳を使用した、濃厚なミルク本来の味わいが楽しめるシェフこだわりのジャム。ショコラフランボワーズやノワゼットキャラメリゼなど、約6種類のフレーバーが揃います。
トマトとイチゴのジャム ¥800（税抜き）

神戸産のトマトとイチゴで作ったフルーツジャム。チーズやパン、ヨーグルトなどにマッチします。

スタッフ紹介

オーナーシェフ
田中哲人（たなかあきと）さん

働くことになったきっかけ: 板前姿の祖父に影響を受けて、自分も好物のケーキを作りたいと思い、パティシエの道に進まれたのだとか。
普段のライフスタイル: 専門学校の講師をしているという田中さん。培ってきたパティシエの経験を学生に教えているのだそうです。
おすすめのお店: 【BB9】
薪焼き料理を提供するレストラン。ほんのりとついた薪の香りがお好きなんだとか。ソムリエが選んだワインもオススメ。

店舗情報

Patisserie AKITO（パティスリーアキト）

試行錯誤を重ねて生みだした“ミルクジャム”は、モンドセレクションで6年間連続金賞を獲得し、多くの方から絶賛されるアイテム。2トーンのジャムといった「イチゴとミルクジャム」といった変わり種もご用意。プチサイズのジャムを3種詰め合わせたセットは、お土産としても喜ばれそう。また、ジャムはこれから新商品が次々と登場する予定なので、お気に入りの一品を見つけてみるのもオススメです。店内には広々とした17席のイートインスペースがあり、コーヒーや紅茶と一緒にスイーツを楽しむこともできます。ジャムを多彩にアレンジした、新たなスイーツに注目してみてはいかがでしょうか。