商品紹介

フランス菓子の伝統に、シェフのセンスを投影させた品々がショーケースにずらりと並んでいます。素材の甘味や酸味を際立たせるバランス感覚や、生地のサクサク感、ふんわり感などの質感のメリハリが絶妙。塩で甘さを際立たせたり、レモンで酸味を表現したり、苦味を添えるなど素材の風味が際立つ、洗練された味わいが楽しめます。

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  ピュイ・ダムール ¥518（税込）

  フランスで最もポピュラーなお菓子の一つ「ピュイ・ダムール」。サクサクのプリゼ生地の上にシュー生地、そしてその上にシェフ自慢の軽やかなシブーストが重ねられています。表面はキャラメリゼして香ばしく。シブーストの中にはピンクグレープフルーツが潜んでいて、爽やかなあと味を楽しめます。

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  ムラング・シャンティ ¥486（税込）

  目の粗いムラングに、甘味が強過ぎないようアーモンドの香ばしさをプラス。その間にはたっぷりのクレーム・シャンティ。口の中でスッと溶ける軽やかさと繊細さがクセになるひと品です。

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  ヴァランシア ¥529（税込）

  芳醇な香りと甘味に富んだヴァレンシアオレンジの魅力と、林シェフのパリ「ジャン・ミエ」での修行時代の思い出が詰まったスペシャリテ。アーモンドを練りこんだ生地とオレンジ入りのオランジュ・ムースを純白のムラングで包み込んでいます。

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  焼菓子詰め合わせ
  14個入 ¥3,240（税込）

  はちみつの甘味で作るしっとりとした生地の「マドゥレーヌ」、赤いベリーフルーツを練り込んで焼き上げた「ケーク・ルージュ」、たっぷりのバターとアーモンドの香り豊かな「フィナンスィエ」などの、焼き菓子がたっぷり入ったセットです。

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  Dou dou pochette　
  – デュデュ ポシェットBox Set （4種セット） ¥5,249（税込）

  ゴルゴンゾーラチーズを使用したベイクドタイプのタルトフロマージュ「デュデュ」。直径12センチのプチサイズ。濃厚な「ゴルゴンゾーラ」、甘酸っぱいリンゴのピューレ入り「ポム」、マロンクリームを合わせた「マロン」、プルーンをアクセントにした「プリュノー」の4種セットです。

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  ORIGINE KOBE
  (オリジンコウベ) ¥2,484（税込）

  神戸の実力派パティシエ集団「ORIGINE KOBE」が考案したオリジナルの土産スイーツ。アーモンドとチョコレート、コーヒーのしっとりとした濃厚なブラウニー生地の中に、ソーテルヌワインに漬けたレーズンを入れ、上にはダックワーズ生地を合わせたタルト。「神戸にゆかりのある」素材がふんだんに使用された、神戸らしさが凝縮された逸品です。