神戸市灘区 INNOCENTURE
阪急六甲駅から徒歩約7分の場所に、2022年 にオープンした「INNOCENTURE(イノセンチュア)」。カカオ豆から板チョコに加工するまでの全工程を一貫して作るビーントゥバーチョコレートの専門店です。インドネシアやガーナ、トリニダード・トバゴ、ベトナムなど、世界各地のカカオ豆を使った個性豊かなチョコレートが販売されています。
ヒストリー
同店は、就労継続支援事業を運営している株式会社インコントラが母体。障がい者をさまざまな事業所へ斡旋しているうちに、障がいのある人たちの就労訓練の場にもなるような自社事業を立ち上げようと、たどり着いたのがビーン・トゥ・バーのチョコレート店でした。豆の選別、洗い、焙煎、皮むき、テンパリング、シール貼りや梱包といったチョコレートの製造に関わるプロセスは全て人の手で行われているのが特徴。特に皮むき作業は、一般的に機械で行われることが多いですが、ここでは一粒ずつ手むきをすることで、雑味のない味に仕上げられるのだそうです。また品種や産地ごとに異なる豆の香りと味が最大限引き出されるように、焙煎時間や温度を調整。試行錯誤を重ねてできた味を楽しむことができます。
スタッフ紹介
店長
太田純貴さん
- 製菓業界に入ったきっかけ
- 前職はアパレルの会社のブランドマネージャーをしていました。株式会社インコントラの代表から熱意のあるお話を聞き、私も一緒にやっていきたいと思い今に至ります。
- 普段のライフスタイル
- 小さい頃からずっと野球をしています。今は草野球のチームを3つ掛け持ちしています。
- オススメのお店
- 阪急六甲駅近くにある、自家焙煎のスペシャルティコーヒーショップ「朔コーヒー」です。フルーティでおいしい「コロンビア」がお気に入り。
店舗情報
INNOCENTURE
クラフトチョコレートは定番の10種類に加えて、コロンビアやペルーといった期間限定の味が販売されることもあるので要チェック!さらに店内では、チョコレートドリンクや、西宮にある「ゆげ焙煎所」とコラボレーションしたチョコレートに合うコーヒーなどの、ドリンクも提供しています。テイクアウトの他、店内やテラスのイートイン席で楽しむことも可能です。チョコレート好きはぜひ訪れてみてほしい一軒です。
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- 住所
- 兵庫県神戸市灘区曾和町3-1-3Grass Hill Court 1F
- アクセス
- 阪急六甲駅から徒歩約7分
- TEL
- 078-891-3977
- 定休日
- 無休(年末年始を除く。臨時休業の場合はインスタグラムでお知らせ)
※5月GW明け~9月末まで火曜日休み - 駐車場
- 有
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- 営業時間
- 10:30~18:00(ドリンク17:30LO)
- イートイン
- 有
- URL
- https://innocenture.jp/
- https://www.instagram.com/innocenture_rokko/
※記載の内容はすべて取材当時(取材日2024年12月)のものです。